Notre huile d'olive extra vierge est fabriquée à partir de l'olive Koroneiki, considérée comme la meilleure olive grecque au monde. Il est connu pour sa teneur élevée en polyphénols (antioxydants) et en graisses monoinsaturées, ainsi que pour l'huile au goût le plus frais et le plus équilibré au monde. L'arbre Koroneiki est originaire de la région sud-ouest de Messénie, l'endroit exact où Zoë est produit.
Zoë Balsamic est le mélange parfait de moût de raisin et de vinaigre de vin rouge vieilli pendant différentes périodes dans une variété de fûts en bois. Lorsqu'ils sont mélangés ensemble, ils créent un vinaigre balsamique doux et acidulé. Le produit est fabriqué à partir du jus de raisins blancs juste récoltés (généralement des raisins Trebbiano) qui sont ensuite fermentés avec un processus de vieillissement lent qui concentre les saveurs. La saveur s'intensifie au fil des années, le vinaigre étant stocké dans des fûts en bois devient doux, visqueux et très concentré. Les bouteilles sont carroser à la discrétion de Zoë.
