Houmous fumé épicé fait maison par Shawn (PoplarSmoke):
- 2 Conserves de Pois Chiches - Rincées et égouttées
- 2 cuillères à soupe de piment à l'huile d'olive Zoe
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge Zoe
- 1/3 tasse de jus de citron frais
- 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à café d' assaisonnement grec Zoe
- Sel et poivre au goût
- Flocons de piment rouge pour garnir
- Mettez les pois chiches rincés et égouttés dans une poêle en fonte.
- Mélangez les pois chiches dans l'huile d'olive, assaisonnez avec l'assaisonnement grec et placez-les sur votre gril à 200 degrés indirects.
- Fumez pendant 30 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps sur votre bois de fumage préféré - j'ai utilisé Cherrywood.
- Retirer du gril et laisser refroidir complètement les pois chiches.
- Ajouter les pois chiches et tous les ingrédients restants dans un robot culinaire/mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Garnir d'un filet d'huile d'olive au chili et de flocons de piment rouge.
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